フライパンで❗️湯種ふわふわイングリッシュマフィン⭐︎レシピ⭐︎

イングリッシュマフィン！

子供の頃から私が好きなパンです。
今回は湯種で作ってみました。
湯種とお酢の効果でふわふわのイングリッシュマフィンが作れます☺️

材料

湯種

強力粉100g
塩3g
熱湯80ｇ

本捏ね

強力粉200g
水120g
塩2g
砂糖10g
酢小さじ1
バター5g
イースト5g

イングリッシュマフィンの作り方

湯種は前日の夜、作っておくと便利！
強力粉と塩をボールにはかり入れて菜箸混ぜ熱湯を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。捏ねなくて良い。
ラップで丸めてから一回ラップを外し、少し冷ます。
冷めたらラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
捏ね始める1時間前に湯種を冷蔵庫から出す。
パンケースにちぎって入れ、イースト以外の材料を入れ、イーストを所定の場所に入れる。
生地コーススタート。
出来上がったら発酵の状態を見て、取り出し、強力粉をまぶしまとめ、8当分にします。
コーングリッツを皿に出しておき、丸めた生地の両面につけてフライパンに乗せて、2次醗酵させる。（今回は26℃の室温で40分）
生地が2倍の大きさになったら蓋をして弱火で5分、裏返してまた蓋をして10分焼きます。
その後焼き色を見ながら15分ほど焼けば完成！（焼きむらができるのでちょこちょこ裏を確認し、生地の位置を変える）